La gastronomía vegana ha logrado penetrar el mercado gastronómico, no solo internacional sino también venezolano, para convertirse en una de las principales tendencias
Por Miryana Márquez – @miryanamarquez
Foto: Gourmet Click
Basta con abrir el Twitter para descubrir que cada día se suman nuevas cuentas de empresas o productos veganos que se promueven alrededor del mundo. Sin embargo, no todos saben de qué se trata. El término vegano proveniente del inglés “vegan” se acuñó en 1944 cuando Donald Watson co-fundó en Inglaterra The Vegan Society (La Sociedad Vegana), en referencia a vegetarianos que no ingerían ni derivados lácteos, ni huevos. A través de los años han surgido categorías que se distinguen unas de otras. Pero en líneas generales describe a quienes no consumen ningún alimento proveniente de los animales e incluso no visten o usan productos que hayan sido elaborados con materiales de origen animal.
Algunos de ellos han elegido ser veganos por razones morales y éticas, mientras que otros intentan simplemente llevar una vida más sana. Muchos seguidores también se han inspirado en veganos famosos como el ex presidente Clinton, Bill Gates o James Cameron, entre otros.
Recientemente una nueva corriente se está posicionando internacionalmente. Se trata de los veganos a medio tiempo, es decir, aquellos que escogen no consumir productos animales por pocos días o un mes. Tal es el caso de la cantante Beyonce, quien siguió una dieta vegana por 22 días como parte de una limpieza espiritual y física.
En el 2014 en el Reino Unido se creó el Veganuary (un juego de palabras en inglés de “vegan” y “January”) se trata de una campaña online que alienta a la gente a ser vegano durante el mes de enero. Sus creadores decidieron que no había mejor época en el año para intentar cambiar y mejorarse así mismo, reducir el sufrimiento de numerosos animales, ayudar al planeta y sentirse saludable (liberándose de las toxinas animales o el colesterol).
Pero esta es una tendencia que en definitiva vino para quedarse. Solo en un año, en Inglaterra, el mercado de los productos libres de carne aumentó en un 21%, y la primera cadena vegana de supermercados en Europa: Veganz, ha tenido un crecimiento sustancial en todo el mercado del continente europeo y, planea una sucursal en Estados Unidos para el 2016.
Venezuela no se ha quedado atrás y cada día se pueden ver más marcas veganas en los anaqueles como por ejemplo, los helados de la Heladería Vegan Fruit, elaborados con leche de almendras y leche de coco; hamburguesas y salchichas obtenidas de diferentes germinados con el sello de Como pa´mi; todos los postres que se puedan imaginar, pero sin ingredientes de origen animal, de la mano de Pastelería Vegana; o los sabores de los yogurts y quesos de Kakuna Vegan, hechos con leches a base de semillas.
Esto es solo una pequeña muestra del repertorio de sabores que se pueden lograr sin usar ingredientes de origen animal. La mayoría de estos productos se pueden adquirir en bodegones y tiendas especializadas en todo el país y una buena vitrina es el Caracas Vegan Fest, un evento que busca mostrar la oferta vegana del país. Todo es cuestión de probar.
Fuente: Sala de Espera
Recientemente una nueva corriente se está posicionando internacionalmente. Se trata de los veganos a medio tiempo, es decir, aquellos que escogen no consumir productos animales por pocos días o un mes. Tal es el caso de la cantante Beyonce, quien siguió una dieta vegana por 22 días como parte de una limpieza espiritual y física.
En el 2014 en el Reino Unido se creó el Veganuary (un juego de palabras en inglés de “vegan” y “January”) se trata de una campaña online que alienta a la gente a ser vegano durante el mes de enero. Sus creadores decidieron que no había mejor época en el año para intentar cambiar y mejorarse así mismo, reducir el sufrimiento de numerosos animales, ayudar al planeta y sentirse saludable (liberándose de las toxinas animales o el colesterol).
Pero esta es una tendencia que en definitiva vino para quedarse. Solo en un año, en Inglaterra, el mercado de los productos libres de carne aumentó en un 21%, y la primera cadena vegana de supermercados en Europa: Veganz, ha tenido un crecimiento sustancial en todo el mercado del continente europeo y, planea una sucursal en Estados Unidos para el 2016.
Venezuela no se ha quedado atrás y cada día se pueden ver más marcas veganas en los anaqueles como por ejemplo, los helados de la Heladería Vegan Fruit, elaborados con leche de almendras y leche de coco; hamburguesas y salchichas obtenidas de diferentes germinados con el sello de Como pa´mi; todos los postres que se puedan imaginar, pero sin ingredientes de origen animal, de la mano de Pastelería Vegana; o los sabores de los yogurts y quesos de Kakuna Vegan, hechos con leches a base de semillas.
Esto es solo una pequeña muestra del repertorio de sabores que se pueden lograr sin usar ingredientes de origen animal. La mayoría de estos productos se pueden adquirir en bodegones y tiendas especializadas en todo el país y una buena vitrina es el Caracas Vegan Fest, un evento que busca mostrar la oferta vegana del país. Todo es cuestión de probar.
Fuente: Sala de Espera